Lo Chef del Ristorante ESSENS Otto Vašák ha iniziato la sua carriera a Praga, dove ha avuto u'opportunità di lavoro subito dopo la fine degli studi, presso Ambiente restaurant group.
Successivamente, ha raggiunto la posizione di sous chef lavorando per Riccarda Lucque´s company - La Bottega Bistroteka.
Una prestigiosa opportunità è derivata dalla possibilità di lavorare pressoLa Degustation Boheme Bourgeoise ristorante insignito di una stella Michellin , dove ha trascorso quasi tre anni sotto la direzione dello Chef Oldrich Sahajdad.
Vit Bayer ha iniziato la sua esperienza lavorativa in Inghilterra presso Angler Restaurant premiato conuna stella Michellin .
Ha poi accettato u'offerta di lavoro presso il ristorante francesePavillon Ledoyen a Parigi, che vanta 3 stelle Michellin . Ha poi proseguito la sua carriera in Italia, ancora una volta in un Ristorante stellato Michellin, style="color: #ff0400;">La Rucola.
Jiří Nedorostek ha conseguito la formazione nelle abilità culinarie a Brno Restaurant U Kastelána, dove ha lavorato per quasi dieci anni. La sua carriera è poi proseguita presso
Gordon Ramsay in Inghilterra e si è poi trasferito in Giappone per quattro anni.
Dopo il suo rientro, è stato nominato sous chef a Brno presso il ristorante
Koishi, dove ha lavorato per cinque anni e dove si è specializzato nella preparazione dei dessert.